【非遗资源库】北海市第八批市级非遗项目系列宣传第四期：合浦陈氏糖塑

在合浦的非遗宝库中，陈氏糖塑以其独特的“甜蜜”质感占据一席之地。这门传统技艺，将生活中随处可见的糖化为精美的艺术作品，既承载着家族几代人的手艺传承，也融入了岭南地域的文化韵味。

拍摄者：陈世健

图片说明：陈氏食品雕塑糖塑教学作品展示

合浦陈氏糖塑起源于合浦，是一门繁琐精巧的传统食品雕塑技艺，以糖作为原料，运用切、雕、旋、戳等十余种技法精雕细琢，再经镶嵌组装而成。

其题材丰富，作品或精致小巧或大气磅礴，兼具雕塑展台装饰、宴会菜品点缀、摆件收藏等多种用途。目前，这门技艺主要分布在北海各县区，并广泛传承至南宁、防城港等周边城市乃至全国。

拍摄者：陈铭科

图片说明：作品《葡萄蜗牛》，作者陈世健

陈氏糖塑的历史可追溯至清朝同治年间，合浦盛产甘蔗，糖塑历史由来已久，早期以捏糖人为主走街串巷卖艺。

陈氏糖塑的核心特征首先是选料严格，从源头保障作品品质与质感。其次是工艺精湛，运用旋、拉、镶、贴、粘、拼等技法塑形，再进行镶嵌组装等工序加工而成，技艺繁琐精巧，融合糖艺、面塑、果蔬雕刻、木雕等多种技法，形成独具一格的雕塑手法，成品栩栩如生、精美绝伦。

风格上，它格外注重主题形状与菜品意境的和谐统一，在艺术造型、文化底蕴与色彩搭配上精雕细琢，作品兼具地域特色与文化韵味，布局得体、造型优美，尽显“以境携情”的艺术追求。

拍摄者：陈铭科

图片说明：北海市2024年广西职工职业技能大赛现场制作糖艺作品，作品《棋逢对手》获得糖艺西点赛项第一名的成绩

艺术价值上，陈氏糖塑以创新形式将普通食材转化为艺术品，通过立体造型与色彩搭配赋予餐桌动态美感，成为宴会中的视觉焦点。文化价值方面，作品融入龙凤、鲤鱼、铜鼓等传统与民族文化元素，既是合浦饮食文化的重要表达，也是中华传统文化记忆的鲜活载体。

商业与社会价值上，它是提升餐饮档次的重要手段，凭借视觉冲击力与趣味性彰显场所专业水准，助力餐饮业差异化竞争。如今，这门技艺已超越“装饰菜肴”的原始功能，成为连接美食、文化、商业与创新的桥梁，是文化软实力与技艺融合的生动体现。